كشف مولش

Carbohydrates
--------------
- هى مركبات الدهيدية أو كيتونية متعددة مجموعة الهيدروكسيل أو مشتقاتها .
هى ناتج عمليات البناء الضوئى فى النبات . وهى اسعة الإنتشار فى النبات والإنسان والحيوان .ومن أهم خصائصها الطبيعية أنه تزوب معظمها فى الماء . وتنقسم الى عدة أنواع :-

? سكريات أحادية¹
---------------------
تحتوى على وحدة واحدة من السكر وهى أبسط صورالكربوهيدرات مثل (الجلوكوز - الجلاكتوز - الفركتوز - المانوز )
? سكريات ثنائية¹
-----------------------------
تحتوى على وحدتين من الوحدات السكرية مثل ( السكروز- المالتوز- اللاكتوز)
? سكريات عديدة
--------------------------:
¹ تحتوى على أكثر من ثلاث وحدات من السكر مثل ( النشا - الدكسترين )

الكشف عن الكربوهيدرات معمليا
-------------------------------------
(إختبار مولش )
------------------
وهو الإختبار العام للكشف عن الكربوهيدرات
فكرة الإختبار :- يقوم حمض الكبريتيك بنزع 3 جزيئات ماء لينتج مركب الفرفورال ويتحد مع مركب الألفانافثول ويكونا حلقة بنفسجية الون (اختبار الحلقة البنفسجية)
المواد المستخدمة :-
------------------------
1- حمض كبريتيك مركز 2 - محلول ألفا نافثول
طريقة إجراء الإختبار :-
--------------------------
نأخذ فى أنبوبة إختبار 5مللتر من محلول السكر ثم يضاف اليها 5-3 قطرة من محلول ألفا نافثول ثم نرج جيدا ثم نضيف حوالى 1 مللتر من حمض الكبريتيك المركز الى محتويات الأنبوبة بشرط أن تكون الأنبوبة فى وضع مائل وتتم الإضافة ببطء شديد.
المشاهدة :- فى الحالات الإيجابية ( كربوهيدرات ) تظهر حلقة بنفسجية فى الحد الفاصل بن الحمض ومحلول السكر تنتشر مع الرج .
- فى الحالات السلبية (غير الكربوهيدرات ) لا تظهر حلقة بنفسجية ويمكن أن تظهر بشكل آخر( أسود أو بنى) ولا يعتد بها كنتيجة إيجابية.
إختبار بندكت :-
------------------
يختزل أيون النحاس (أزرق اللون ) بواسطة مجموعات ( الألدهيد & الكيتون ) الى النحاسوز ( أحمر اللون) وهذا هو أساس التجربة فى المعمل للكشف عن السكريات المختزلة ( إختباربندكت أو فهلنج )
محلول بندكت :-
----------------
محلول بندكت :-
-----------------
يحضر بإزابة 173 جم من سترات الصوديوم + 100جم من كربونات الصوديوم فى نصف لتر ماء مقطر ثم يضاف 17 جم كبريتات نحاس زائبة فى نصف لترماء مقطر ليكون فى النهاية لتر من محلول بندكت جاهز للعمل.
طريقة إجراء الإختبار:-
------------------------
نأخذ فى أنبوبة أختبار 2 مللتر من محلول السكر ثم يضاف اليها 2مللتر من محلول بندكت نرج ثم نسخن في حمام مائي