الغذائية- المحاضرة الثانية

• وظائف الكاربوهيدرات في الجسم

1. مصدر سريع للطاقة :تعتبر المواد الكاربوهيدراتية مصدرا سريعا جدا للطاقة مقارنة بالدهن والبروتين كما تعتبر الكاربوهيدرات مادة الطعام الوحيدة في الجسم التي يمكن انتاج الطاقة منها دون الحاجة للأوكسجين .
2. توفير البروتين :عندما تنقص كمية الكاربوهيدرات في الجسم وبشكل خاص كلوكوز الدم ,فان مخزون الكبد من الكلايكوجين يستخدم لتعويض النقص ,واذا استنفذت كمية الكلايكوجين المخزون في الكبد وهي بحدود 80_100 غرام,فان الجسم يلجا إلى تكسير البروتين من العضلات وغيرها من اجزاء الجسم المحتوية على البروتين وذلك لتوفير الكلوكوز للجهاز العصبي المركزي حيث يمكن للجسم تحويل البروتين الى كلوكوز , وحيث ان البروتين يقوم بوظائف حيوية جدا فان نقص الكلايكوجين والمواد الكاربوهيدراتية عموما في الجسم يؤدي الى استهلاك البروتين من الجسم,وهذا من حيث الصحة ليس في صالح الفرد..
3. يساعد على استخدام الدهن كمصدر للطاقة :لكي يستطيع الجسم استخدام الدهن كمصدر للطاقة فأن احد مخلفات تكسير الكاربوهيدرات هي مادة حامض الاوكسالواستيك التي يجب ان تكون متوفرة في الجسم وبالتالي فان وجود الكاربوهيدرات في الجسم ضروري لكي يستطيع الجسم استخدام الدهن كمصدر للطاقة ,لهذا فمن حيث مكافحة السمنة فان تناول الكاربوهيدرات ضروري لكي يستطيع الجسم التخلص من الدهن الزائد من خلال استخدامه كمصدر للطاقة ...
4. وقود للجهاز العصبي المركزي ::لكي يستطيع الدماغ وبقية اجزاء الجهاز العصبي المركزي القيام بوظائفه في تنظيم الجسم ,.لابد من توفر الكلوكوز لانه مصدر للطاقة الرئيسي لهذا الجهاز الهام ,وان نقص الكلوكوز في الدم يؤدي الى ضعف عمليات التفكير والتركيز الذهني وبالتالي تكثر الاخطاء في المواقف التي تحتاج الى سرعة التفكير وحسن التصرف.

::::::::القيمة الغذائية للتمر:::::::::::::

التمور غنية بالمواد السكرية 75_85%كما انها غنية بالاملاح المعدنية وبعض الفيتامينات .وتمتاز سكرياتى التمور بانها سريعة الامتصاص تذهب مباشرة الى الدم ثم الى الخلايا الجسمية ولا يحتاج امتصاصها الى عمليات هضم معقدة كما في المواد النشوية والدهنية .كما تعتبر التمور مصدرا جيدا للبوتاسيوم والحديد وهي معتدلة في احتوائها على الكاليسيوم وتحتوي على نسبة عالية من الفسفور والذي يعتبر منشطا للقوى الفكرية والجسمية .والتمر غني بفيتامين Aايضا وفيتامين B1_B2بشكل متوسط ولكن بالنسبة لفيتامين ج فهو منخفض الكمية ومن المعروف ان فيتامين Aيساعد على زيادة الوزن (عمل النمو ) كما انه ذو فائدة في تقوية الاعصاب البصرية وفي مكافحة العشى الليلي ..والتمر يقوي الاعصاب بشكل عام ويلين الاوعية الدموية لاحتوائه على فيتامين B1_B2_B6....