مضادات الاكسدة والجذور الحرة

مضادات الاكسدة والجذور الحرة
الجذور الحرة : هي أي ذرة ( مثل الاوكسجين والنتروجين) تحتوي على الاقل على الكترون غير مزدوج في غلافها الخارجي وتعتمد في استقرارها على سحب ما ينقصها من الإلكترونات من خلال الاكسدة .
ان وجود الجذور الحرة في الخلية يشكل نوع من الاجهاد والذي يؤدي الى تدهور خطير في وظيفة وسلامة اعضائها اذ ان الجذور الحرة تميل الى اشباع حاجتها من الالكترونات من المركبات والجزيئات المحيطة تالفة اياها وجاعلة منها جذورا حرة تبحث هي الاخرى عن ما يسد حاجتها من الالكترونات بسلسلة من المهاجمات والتي تؤدي في بعض الاحيان الى تحطم الخلية وموتها .
انواع الجذور الحرة
اكثر انواع الجذور الحرة شيوعا هي
أولاً: الـ ROS والتي تعني (Reactive Oxygen Species ) وتشمل:
1- H2O2 Hydrogen Peroxide
2- O* Singlet Oxygen
3-OH? Hydroxyl Radical
4- O3 Ozon
5- ROO* Peroxyl Radical
6- HOCL Hyochlorous acid

ثانيأً: الـ RNS والتي تعني (Reactive Nitrogen Species) وتشمل :
1- NO* (Nitrogen monoxide) Nitric Oxide
2- NO2 Nitrogen Oxide
3- N2O3 Dinitrogen Trioxide

مصادر الجذور الحرة
ان من اهم مصادر الجذور الحرة في الخلية هي :-
1- الايض الغذائي
2- عمليات الاكسدة
3- التنفس وسلسلة نقل الالكترونات .
4- الاجهاد او ( الرياضة الشاقة )
5- الامراض والالتهابات
6- نقص المناعة
7- التعرض للاشعاع
8- التلوث
9- الشيخوخة
10- التدخين

ان وجود هذه الجذور الحرة في الدم بتركيز منخفض يعد أمرا طبيعيا إذ تستغل في العديد من التفاعلات المنظمة للوظائف البيولوجية كتوسع الأوعية و تكاثرا لخلايا العصبية بل و أيضا المساهمة في الخطوط الدفاعية للجسم، ولكن المشكلة تكمن في تزايد تركيزها مع زيادة استهلاك الأكسجين، والتلوث، والتدخين، والمضافات والملونات الغذائية، وطرق طهي الطعام (المقليات والأطعمة المطبوخة في درجات حرارة عالية) ، واستهلاك منتوجات نباتية معالجة بالمبيدات الحشرية…
خطر الجذور الحرة يكمن في الالكترون الوحيد الذي يعطيها قدرة تفاعلية كبيرة لإعادة استقرارها، فتتفاعل مع الجزيئات المجاورة لتستعيد استقرارها وذلك عن طريق الاعتداء على الالكترون آخر واصطياده ليحل محله. الإلكترون المخلوع و يقوم فورا بنفس العملية مع الجزيء المجاور، محدثا بذلك سلسلة من التفاعلات اللامتناهية تسمى الأكسدة. أضف إلى ذلك أن لهذه الجذور الحرة القدرة على لعب دور المؤكسد أو المختزل في آن واحد. من بين الأمثلة نذكر جزيئة أحادي الآزوت( (•NO
والهيدروكسيل ( HO •) والبيروكسيد ( ROO •) القادرة على التفاعل مع معظم الجزيئات الحيوية الأخرى.
الأدهى من ذلك أن الجذور الحرة تقوم بالاعتداء بقسوة على الخلايا، محدثة أضرارا فى جدارها، مانعة بذلك دخول الغذاء وخروج الفضلات، مما يؤدي إلى موت الخلية تدريجيا. كما تُحدث كذلك ثغورا غير قابلة للإصلاح في جدران الخلايا، مما يجعلها معدومة الحماية وتصبح لقمة سائغة لأي اعتداء مهما كان طفيفا.
وبما أن النواة تحتوي على الحمض النووي الناقص أوكسجين “ DNA ” الحامل للشفرة الوراثية التي تنتقل خلال الانقسام إلى الخلايا المنتجة، فإن تضرر هذا الحمض النووي سوف ينتج خلايا مغايرة نوعا ما، وهو الخطوة الأولى نحو السرطانات
يمتلك الجسم البشري مجموعة من نظم الدفاع الداخلية الفعالة جدا ضد الإفراط في إنتاج الجذور الحرة. هذه النظم تسمى مضادات الأكسدة.
مضادات الاكسدة :- هي جزيئات لها القابلية على تقليل او منع الاكسدة من خلال تثبيط او منع السلسلة التفاعلية التاكسدية الموجودة في الخلية وتخلصها من اجهاد الاكسدة وذلك من خلال :-

1- عملها كمادة مخلبية للجذور الحرة مؤدية الى تحويلها الى مادة خاملة
2- من خلال تثبيط عمل انزيمات الاكسدة
3- من خلال اكسدة نفسها أي انها تقوم بمنح الالكترون
4- التفاعل مع الجذور الحرة لتكوين مركبات جديدة امنه ومستقرة


لهذه المضادات صلة بمنع التلف الخلوي حيث تتفاعل بأمان مع الجذور الحرة وتوقف سلسلة التفاعلات قبل تدمير الجزيئات الحيوية، وتنقسم مضادات إلاكسدة الى :

أولاً :مضادات إلاكسدة الأنزيمية: تقوم عدة أنزيمات بمحاربة تكون الجذور الحرة أو النقص من أعدادها في الجسم ومن المثلة عليها انزيم الـ Super oxide dismutase” المعروف اختصارا ب SOD، انزيم Catalase المعروف اختصارا ب CAT ،انزيم Glutathion peroxidase وانزيم Glutathion reductase .

ثانياً :مضادات إلاكسدة اللأنزيمية : تضم العديد من المواد الذاتية كالغلوتاثيون والبيليروبين والفيتامينات وبعض مركبات الايض الثانوي كالمركبات الفينولية والقلويدية والتربينية
أخيرا، من الملائم أن نؤكد على أنه كلما كانت نوعية الوقود الذي ندخله في أجسامنا أفضل كلما كانت الفائدة أعظم لصحتنا. ويبقى الغذاء الذي يحتوي على مقدار يومي من الفاكهة والخضروات الطازجة وكلاهما غني بمضادات الأكسدة أفضل وسيلة لمساعدة الجسم في صراعه المتواصل ضد الآثار الضارة للجذور الحرة.