دراسة في كلية العلوم تبحث إصابة الفواكه المجففة بالفطريات

جرت في فسم علوم الحياة مناقشة رسالة ماجستير الطالبة عبير هادي ناجي محسن باشراف الدكتورة ابتهال معز الحسيني والدكتور جواد كاظم الجنابي الموسومة ( تشخيص الفطريات المنتجه ل Ochratoxin A في بعض الثمار المجففه في اسواق محافظه بابل وتوصيف خصائصه) حيث تعتبر الفواكه المجففة الزبيب والزبيب العراقي L Vinifera Vitis . والتين .L Caric Ficus common والبرقوق Juglans regia L والبندق aanune pa sunprp L.والمشمش plumsمن الاطعمة الصحية وتستخدم في الصناعات الغذائية والمعجنات او الاستخدام المباشر . هدفت الدراسة إلى توصيف (OTA (A Ochratoxin وامكانية السيطره على الملوثات الفطرية المنتجة لألوكراتوكسين باستخدام الفطريات النافعة وتناولت الدراسة التحقق من وجود هذه الفطريات في الثمار المجففة ، والتوصيفات المظهرية لمستعمراتها ، ونسب الظهور والتكرار والتشخيص الجزيئي للفطر ochraceus.A. A ودراسة قدراته مع الفطر niger. A على إنتاج سم OTA من خالل اعتماد كروماتوغرافيا الطبقة الرقيقة (TLC (و HPLC بالاضافة إلى إمكانيات السيطرة على الملوثات الفطرية باستخدام الفطريات المفيدة. اجماال، تم الحصول على 380 عزلة فطرية من الفواكه المجففة اكثر انتشارا في العراق ، مثل الزبيب والتين والمشمش والبندق والبرقوق. باعتماد الخصائص المظهرية للمستعمرات الفطريه مثل لون المستعمرة ، وحوافها ، والملمس ، ولون خلفية المستعمرة الفطرية ، شخصت عدة أنواع مختلفة ، تنتمي إلى أربعة أجناس مختلفة هي: A. niger (80), A. terrus (50), A. flavus (55), A. ochraceus (40). Fusarium (66) Nigrosora (35) and Penicillium (54). اختلفت نسبة الفطريات الملوثة التي ظهرت على الفواكه المجففة باختالف نوع الثمار المجففة والفطر الملوث. وظهرت االصابه على المشمش والزبيب والزبيب العراقي بجميع فطريات التلوث بينما تفاوتت اإلصابة بالفواكه المجففة األخرى )البندق والتين والبرقوق(. أظهرت الدراسه أن الفطريات المنتجة للسموم ، وخاصة Aspergillus ، هي من بين الملوثات الرئيسية للفواكه المجففة وأن الفطريات niger. A و flavus. A هما أكثر األنواع المعزولة في الفواكه المجففة. شكلت ثمارالمشمش )35 )?وهي األعلى نسبة لالصابه بالفطريات الملوثة ، يليها الزبيب والبندق?( ، 2.4( التين?( ، 2.6( الشائع البرقوق?( ، 26.2( العراقي الزبيب?( ، 32( )6.1 .)?أظهرت نتائج اختبار TLC أن 6 عزالت من ochraceus. A أنتجت معظمها OTA في مختلف أنواع الثمار المجففة المدروسة. أكدت النتائج ايضا تحليل منتج PCR للجين 18 rRNAمن الجين ITS2 من الحمض النووي المستخرج من عزالت ochraceus. A وأظهرت أن عزالت هذا الفطر موجبة عند )420 زوج قاعدي (. بينت النتائج قدرات كل من harzianum Trichoderma و ostreatus Pleurotus على تثبيط niger. A و ochraceus. A باستخدام ثالث طرق: التضاد المباشر ومن خالل تأثير راشح الفطرين او تأثير المواد المتطايرة. كان لكل من العوامل الحيوية تأثير مثبط معنوي على معدل نمو الفطريات الملوثة ، لكن التثبيط الناتج عن harzianum. T كان أكبر باستخدام الراشح الفطري. في حين كان ostreatus. P له التأثير التثبيطي األكبر على نمو الملوثات الفطريه وبكافة الطرق المستخدمه. بالرغم من االختالفات في التأثير المثبط بين .T harzianum و ostreatus. P ضد فطر niger. A و ochraceus. A ، اال ان الفطرين االحيائيين قد تميزا بنشاط مثبط وناج ًح وقدرة على التنافس ضد هذين الفطرين